让京城有机菜价格5年来3次“腰斩”,盒马都做了什么?

对于消费市场来说,现在应该是有机食品特别是有机蔬菜被认知和接纳的高点。

大约在五年前,老百姓在超市的冷藏货架看到按份包装好的新鲜蔬菜、好奇地查看标签,一下子就会被十几块钱的数字吓住。

有机蔬菜的生产全程无农药、无化肥、无激素、无转基因,正逐渐被民众认可。但因其对环境要求高、生产成本高、损耗高的“三高”特性,导致之前有机蔬菜价格偏高,众多消费者望而却步。

事实也是如此,有机蔬菜不能打开局面被接受的原因,根本还在于价格,而并非品质。因此,大多数有机蔬菜的生产者都只能通过面向高收入、高知人群家庭定向提供,把一个要做量的蔬菜生意做成了小众买卖。

而随着生鲜新零售如盒马鲜生这样的大平台的出现,则彻底改变了这一状况。业内普遍认为,一旦被盒马鲜生认可、准入的有机蔬菜,就有机会批量面向全区域的精准客群,以此实现量产量销。

就在最近,盒马表示“将在北京率先扩大有机菜的开发、合作领域,通过定向种植、实施订单农业,让有机菜价格‘降下身段’,更是对生产方的一次机遇和考验”。在北京,与盒马鲜生合作的槐乡农业就是其中之一,用槐乡农业创始人董敏的话来说,“现在真是迎来了有机农业的春天”。

2021年9月24日,北京市十五届人大常委会第三十三次会议听取了市政府关于北京都市型现代农业发展情况的报告。

报告中提出,本市高品质、高附加值的农产品供应不足,绿色有机认证覆盖率仅为12.5%。

经调查,本市8家传统连锁超市日均销售蔬菜1100吨,其中,普通蔬菜占92%,高品质的有机蔬菜和包装净菜仅占8%。

到2025年,北京绿色有机农产品总量将翻一番。而其实早在2016年,槐乡农业就已经开始了和盒马的合作。槐乡农业拥有优质的有机蔬菜产品供应能力,盒马拥有平台、物流体系和渠道,而让双方能够长期合作的根基,还是两家企业的掌舵者有着相同的目标和价值观:要为更多消费者提供更低价的高品质有机蔬菜。

目前,槐乡农业已经是盒马鲜生在北京区域最重要的有机蔬菜产地。在10月19日,筷玩思维(www.lamnhe.com)就走访了这个盒马的区域性有机蔬菜农产品供应地,一睹其“长势”。

在北京市平谷区马昌营镇,盒马有机菜生产基地——槐香农业的园区可见有上百个日光温室棚,在A区的一个温室棚里,低垂在藤蔓下的黄瓜正在享受自动喷淋的“沐浴”。

槐香农业是盒马北京最大的有机菜生产基地,基地70%的有机蔬菜供往盒马的线上和线下渠道。目前在供的蔬菜有17种,包括小白菜、油菜、菠菜、香菜、黄瓜、圆茄、青椒、尖椒、红薯等。

据董敏介绍,基地成立13年来一直专门从事有机菜种植。最初公众和市场对有机蔬菜认知度和接受度不高,企业发展也历经挫折,曾连续九年亏损。后来基地调整了策略,开始把精力由C端转向B端更广阔的渠道。2016年开始与盒马鲜生北京区域合作,积累经验、培育市场,有机蔬菜供货量逐年提高,与盒马全面合作的2018、2019年和2020年,公司连续三年实现扭亏为盈。

随着盒马有机菜的拓展规划,该基地也不断加大科技投入。入秋几天北京大幅降温,而在槐香农业基地日光温室棚里,智能卷膜和卷被一键可控,随时为植物保暖,太阳能导热和地暖装置更是提前加持,让植物住上暖屋子;植物营养主要由水肥一体化各储罐负责,水溶肥、矿物源肥、生物菌肥、气肥提供各种“营养快线”;CO2风机能增加二氧化碳,帮助植物“呼吸”。

有机蔬菜的种植本身就是耗费财力、精力的生产活动,而按棚、按茬种植的大规模量产,更加需要重资金投入,在槐香农业北京基地的一千多亩有机农田里,百余座智能化温室棚更是四季不断供应菜品的保证。规模、量产、稳定供应,最终才能让盒马在北京的有机蔬菜价格一路走低、直到“腰斩”,从而实现供需两旺的良性循环。

除此之外,有机蔬菜的种源至关重要,这直接关系到菜品的成品率、营养度和口感。据筷玩思维了解,该地正在建设国内首家有机种苗培育基地。这也就意味着,有更多品种的有机蔬菜将在这里种植生产并通过盒马走向大众的餐桌。

据盒马北京区域采购经理王国柱介绍,经过几年对农业的摸索和市场的观察,在盒马各业态里,有机蔬菜的价格在近年来至少历经三次降价,部分有机菜已从五年前的比普通蔬菜贵6到10倍缩减到1.5至2倍。今后,这种差距可能进一步缩小。北京市民可以吃上更平价的有机蔬菜。

对于有机种植产业,盒马的新零售模式的带动作用不但体现在销量上,还体现在有机产品的市场接受度上。有机食品认证机构制定的是基本的认证标准,盒马因为离消费者更近,依托多年来的市场供应,提供给行业的则是产量需求、供应节奏以及消费习惯和倾向的市场接受标准。

能够拉低自身供应价格,这也就意味着,在有机蔬菜的定价上,盒马对整个市场有着影响力;对于消费者购买有机蔬菜习惯的教育,盒马也将是重要角色——在有机蔬菜消费理念较为成熟的日本和欧美地区,“品相”较差的与“漂亮”的有机蔬菜并没有价格区分。从根本上来看,这关系到损耗率和成品总产量、都对有机蔬菜整体价格有较大影响。因此,盒马未来在有机蔬菜这个领域要做到领导者,还有很多仍须继续探索。

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